Lamb's Lettuce
Valerianella locusta
Panoramica
La valeriana, chiamata anche valeriana o mâche, è una piccola pianta annuale a crescita bassa, apprezzata per il suo sapore delicato, leggermente dolce e le foglie morbide e arrotondate. Cresce naturalmente come erba infestante invernale nei campi di grano in tutto il suo areale nativo ed è coltivata per uso culinario almeno dal XVII secolo. È estremamente resistente al freddo, sopravvivendo a gelate leggere e temperature fino a -7 °C (20 °F), rendendolo un raccolto popolare per i raccolti autunnali e invernali nelle regioni temperate.
Guida alla cura
Irrigazione
Mantenere il terreno costantemente umido ma non impregnato d'acqua, fornendo circa 1 pollice di acqua a settimana. Evitare l'irrigazione dall'alto per ridurre il rischio di malattie fogliari e annaffiare nelle prime ore della giornata per lasciare asciugare rapidamente le superfici fogliari. Ridurre la frequenza di irrigazione durante periodi prolungati di freddo o pioggia per prevenire la putrefazione delle radici.
Luce
Cresce meglio in pieno sole o in ombra parziale, con l'ombra parziale preferita nei climi più caldi per prevenire l'avvizzimento e l'amarezza delle foglie. Nelle fresche condizioni autunnali e invernali, l'esposizione al pieno sole favorisce una crescita costante e sana delle foglie. Evita di piantare in pieno e intenso sole estivo, poiché ciò farà sì che la pianta vada a seminare rapidamente.
Suolo
Preferisce terreni ben drenanti, argillosi o sabbiosi con un pH da neutro a leggermente alcalino compreso tra 6,5 e 7,5. Tollera i terreni più poveri e meno fertili meglio di molte altre verdure a foglia verde, ma produrrà fogliame più tenero in terreno modificato con compost o materia organica ben decomposta. Evita terreni pesanti e compattati che trattengono l'umidità in eccesso attorno al sistema radicale superficiale.
Fertilizzante
Per la lattuga d'agnello è sufficiente una concimazione leggera, poiché l'eccesso di azoto può portare a una crescita morbida e floscia e a un sapore ridotto. Incorpora un fertilizzante organico bilanciato a lenta cessione nel terreno al momento della semina e non è necessaria alcuna alimentazione aggiuntiva per la breve stagione di crescita. Se coltivate in terreni estremamente poveri, è possibile applicare un mangime organico liquido diluito una volta 3-4 settimane dopo la germinazione.
Temperatura
Prospera a temperature fresche comprese tra 40 ° F e 65 ° F (4 ° C e 18 ° C) e può sopravvivere a brevi immersioni fino a 20 ° F (-7 ° C) con danni minimi. Temperature superiori a 70°F (21°C) innescano un rapido avvizzimento, rendendo le foglie amare e sgradevoli. È idealmente piantato all'inizio della primavera 2-4 settimane prima dell'ultimo gelo, o alla fine dell'estate per il raccolto autunnale e invernale.
Potatura
Non è richiesta alcuna potatura formale per la valeriana, che viene raccolta tagliando le foglie esterne 1 pollice sopra la linea del terreno per consentire la ricrescita di nuovo fogliame. Rimuovi regolarmente eventuali foglie ingiallite o danneggiate per migliorare la circolazione dell'aria e prevenire problemi fungini. Una volta che la pianta inizia a emettere il gambo del fiore, strappa l'intera pianta, poiché le foglie diventeranno amare in questa fase.
Propagazione
Si propaga esclusivamente da seme, seminato direttamente in giardino poiché non si trapianta bene a causa del suo apparato radicale poco profondo e delicato. Seminare semi a ¼ di pollice di profondità, distanziando le file a 6 pollici di distanza e piantine sottili a 3 pollici di distanza una volta che sviluppano le prime foglie vere. La semina successiva ogni 2-3 settimane con clima fresco fornisce un raccolto continuo.
Umidità
Tollera un'ampia gamma di livelli di umidità, ma preferisce un'umidità moderata tra il 40% e il 70% per una crescita ottimale. L'elevata umidità combinata con una scarsa circolazione dell'aria può aumentare il rischio di peronospora e altre malattie fungine fogliari. Un'umidità molto bassa, comune negli spazi interni riscaldati, può rendere croccanti i bordi delle foglie se coltivata come coltura invernale indoor.
Rinvaso
Il rinvaso è raramente necessario per la valerianella, poiché viene quasi sempre coltivata direttamente in aiuole o contenitori all'aperto per il suo breve ciclo di vita. Se si inizia in piccoli vasi per piantine, trapiantare con molta attenzione quando le piantine hanno 2-3 foglie vere per evitare di disturbare il sistema radicale e maneggiarle solo dalle foglie per evitare danni allo stelo. Le piante coltivate in contenitore non necessitano di rinvaso durante la stagione di crescita, poiché il loro apparato radicale rimane piccolo e superficiale.
Usi e simbolismo
La valeriana viene utilizzata principalmente come insalata fresca, spesso mescolata con altre verdure per aggiungere un sapore delicato, di nocciola e una consistenza morbida; si abbina bene con vinaigrette, noci, formaggio e agrumi. È altamente nutriente, contiene alti livelli di vitamina C, ferro, beta-carotene e acidi grassi omega-3, che lo rendono un'aggiunta ricca di nutrienti ai piatti crudi. In alcune regioni viene anche cotto leggermente come gli spinaci e aggiunto a zuppe, patatine fritte o contorni, anche se perde parte della sua delicata consistenza quando riscaldato.
Malattie delle piante
La valeriana è relativamente resistente ai parassiti e alle malattie, in particolare se coltivata in condizioni fresche e ben distanziate. Le malattie più comuni sono la peronospora e l'oidio, che si verificano in condizioni di elevata umidità con scarsa circolazione d'aria e possono essere prevenute evitando l'irrigazione dall'alto e fornendo un'adeguata distanza tra le piante. I parassiti più comuni includono afidi e scarafaggi delle pulci, che possono essere controllati con sapone insetticida, coperture per filari o piantagioni con erbe fortemente profumate come menta o aglio.
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