Great Pignut
Bunium bulbocastanum
Visão geral
A noz grande, também chamada de castanha da terra, é uma planta herbácea perene valorizada por seus tubérculos comestíveis pequenos e arredondados que têm um sabor doce e de nozes que lembra castanhas assadas. Produz folhagem rendada, verde escura, semelhante a samambaia, e cachos de pequenas flores brancas umbelas, típicas da família Apiaceae, do final da primavera ao início do verão. Nativa de pastagens e prados em toda a Europa e Ásia Ocidental, tem sido procurada como alimento durante séculos e é cada vez mais cultivada como uma cultura comestível especial de baixa manutenção.
Guia de cuidados
Rega
O grande pignut prefere solo consistentemente úmido e bem drenado durante sua estação de crescimento ativa na primavera e no verão, exigindo rega quando a parte superior do solo parece seca ao toque. Reduza a rega gradualmente à medida que a folhagem amarela e morre no final do verão, mantendo o solo pouco úmido durante o período de inverno dormente da planta para evitar o apodrecimento dos tubérculos. Evite regar em excesso, especialmente em solos pesados e com pouca drenagem, pois isso pode causar a decomposição dos tubérculos subterrâneos.
Luz
Esta espécie prospera em pleno sol, necessitando de um mínimo de 6 horas de luz solar direta diariamente para produzir folhagem robusta e tubérculos bem desenvolvidos. Pode tolerar sombra parcial, especialmente em regiões com temperaturas de verão muito quentes, embora a produção de tubérculos possa ser reduzida em condições de pouca luz. Evite plantar em plena sombra, pois isso resultará em crescimento fraco e fino e produção mínima de tubérculos.
Solo
O grande pignut cresce melhor em solo solto, bem drenado, argiloso ou arenoso, com pH neutro a ligeiramente alcalino entre 6,5 e 7,5. Pode tolerar solos pobres e rochosos, desde que a drenagem seja excelente, mas solos argilosos pesados que retêm água causarão apodrecimento dos tubérculos e crescimento atrofiado. Aplique composto ou esterco bem podre nos 30 centímetros superiores do solo antes do plantio para melhorar a estrutura e o conteúdo de nutrientes sem criar condições excessivamente ricas e retentivas de água.
Fertilizante
O grande pignut é um alimentador leve que raramente requer fertilização suplementar se plantado em solo moderadamente fértil. Se cultivar em solo arenoso muito pobre, aplique um fertilizante orgânico balanceado e de liberação lenta com metade da concentração uma vez no início da primavera, à medida que surge uma nova folhagem. Evite fertilizantes com alto teor de nitrogênio, pois estes estimularão o crescimento excessivo das folhas em detrimento do desenvolvimento dos tubérculos.
Temperatura
Esta planta é resistente ao frio, tolerando temperaturas de inverno tão baixas quanto -20°F (-29°C) quando os tubérculos estão bem estabelecidos no solo. Prefere temperaturas frescas de crescimento entre 50°F e 75°F (10°C e 24°C) durante o período de crescimento da primavera e do verão, e pode tolerar geadas leves no início da primavera e no final do outono. Altas temperaturas acima de 85°F (29°C) farão com que a folhagem morra prematuramente, reduzindo o tamanho do tubérculo.
Poda
A poda raramente é necessária para um grande pignut, embora a folhagem amarelada ou danificada possa ser aparada na base durante a estação de crescimento para manter uma aparência arrumada. Depois que a folhagem morrer completamente no final do verão, corte todos os caules mortos ao nível do solo para preparar a planta para a dormência e reduzir o risco de patógenos fúngicos hibernarem em material vegetal em decomposição. Evite colher folhagens em grandes quantidades, pois isso reduzirá a capacidade da planta de fotossintetizar e produzir energia para o crescimento dos tubérculos.
Propagação
O grande pignut é mais comumente propagado pelo plantio de tubérculos pequenos e inteiros no início da primavera, com 5 a 7 centímetros de profundidade e 15 centímetros de distância em solo preparado. Também pode ser cultivado a partir de sementes, o que requer um período de estratificação a frio de 3 meses para quebrar a dormência, e levará de 2 a 3 anos para produzir tubérculos colhíveis. Divida os aglomerados de tubérculos estabelecidos no final do outono ou início da primavera durante a dormência, replantando os tubérculos individuais imediatamente para evitar o ressecamento.
Humidade
O grande pignut é adaptável a uma ampla gama de níveis de umidade, tolerando condições secas e moderadamente úmidas, desde que a umidade do solo seja consistente. Não requer muita umidade, e a umidade excessiva combinada com a má circulação de ar pode aumentar o risco de doenças fúngicas foliares, como o oídio. Certifique-se de que as plantas estejam espaçadas adequadamente para permitir um bom fluxo de ar ao redor da folhagem, especialmente em climas úmidos.
Replantar
Quando cultivado em recipientes, o pignut grande deve ser replantado a cada 1 a 2 anos durante a dormência do final do inverno, substituindo o solo por uma mistura argilosa fresca e bem drenada. Escolha um recipiente com pelo menos 30 centímetros de profundidade para acomodar o desenvolvimento dos tubérculos, com vários orifícios de drenagem para evitar alagamentos. Separe cuidadosamente e colha o excesso de tubérculos durante o replantio, deixando alguns tubérculos pequenos no novo vaso para crescerem novamente na próxima temporada.
Utilizações e simbolismo
Os grandes tubérculos de pignut são comestíveis crus ou cozidos, comidos crus como nozes, torrados, cozidos ou adicionados a sopas, ensopados e saladas por seu sabor doce de castanha. As folhas novas e os rebentos também são comestíveis, utilizados frescos em saladas ou cozinhados como vegetais de folhas verdes. Também é plantada em prados de flores silvestres e jardins polinizadores para apoiar abelhas e outros insetos benéficos que se alimentam de suas flores ricas em néctar.
Doenças de plantas
O grande pignut é relativamente resistente a pragas e doenças, embora possa ser afetado por pragas comuns de Apiaceae, como mosca da raiz da cenoura, pulgões e lesmas que se alimentam de folhagens e tubérculos jovens. Doenças fúngicas, incluindo o oídio e a podridão das raízes, podem ocorrer em solos com má drenagem ou em condições excessivamente úmidas com má circulação de ar. A rotação dos locais de plantio a cada ano e evitar a rega excessiva pode prevenir a maioria dos problemas de doenças, enquanto os controles orgânicos de pragas, como óleo de nim ou terra diatomácea, podem controlar pequenas infestações de pragas.
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