Great Pignut
Bunium bulbocastanum
概要
アースクリとも呼ばれるグレートピグナッツは、焼き栗を思わせるナッツのような甘い風味を持つ、小さくて丸い食用の塊茎で高く評価されている草本の多年草です。晩春から初夏にかけて、レース状の濃い緑色のシダのような葉と、セリ科に特有の小さな白い散形花序の花の房を咲かせます。ヨーロッパと西アジアの草原や牧草地に自生し、何世紀にもわたって食用として採集され、手入れの手間がかからない特殊な食用作物として栽培が増えています。
育て方ガイド
水やり
グレートピグナッツは、春と夏の活発な成長期の間、一貫して湿った水はけの良い土壌を好み、土壌の上部 1 インチが触って乾いていると感じたら水やりが必要です。夏の終わりに葉が黄色くなり枯れるにつれて、水やりを徐々に減らし、植物の休眠期間中は塊茎の腐敗を防ぐために土壌をほとんど湿らせないようにします。特に重くて排水の悪い土壌では、水のやりすぎは地下の塊茎の腐敗を引き起こす可能性があるので避けてください。
日当たり
この種は完全な太陽の下で生育し、丈夫な葉とよく発達した塊茎を生産するには、毎日少なくとも 6 時間の直射日光が必要です。特に夏の気温が非常に高い地域では部分的な日陰にも耐えることができますが、低照度条件では塊茎の収量が減少する可能性があります。完全な日陰での植え付けは避けてください。その結果、成長が弱くなり、塊茎の生産が最小限に抑えられます。
土
素晴らしいピグナッツは、pH 6.5 ~ 7.5 の間の中性から弱アルカリ性の、ゆるくて水はけの良いローム質または砂質の土壌で最もよく育ちます。排水が優れている限り、貧弱な岩の多い土壌にも耐えることができますが、水を含んだ重い粘土質の土壌は塊茎の腐敗や成長阻害を引き起こします。植える前に堆肥またはよく腐った肥料を土壌の上部 12 インチに混ぜ込み、過剰に水分を保持する状態を作らずに構造と栄養素の含有量を改善します。
肥料
オオピグナッツは、適度に肥沃な土壌に植えられた場合、追加の施肥をほとんど必要としない軽い摂食者です。非常に痩せた砂質土壌で栽培している場合は、新葉が生える早春に一度、バランスの取れた緩効性有機肥料を半分の強さで与えます。高窒素肥料は塊茎の発育を犠牲にして過剰な葉の成長を促進するため、避けてください。
温度
この植物は耐寒性があり、塊茎が土壌にしっかりと根付いているときは、-20°F (-29°C) という低い冬の気温にも耐えます。春から夏の生育期間中は50°Fから75°F(10°Cから24°C)の涼しい生育温度を好み、早春と晩秋の軽い霜にも耐えます。 85°F (29°C) を超える高温では、葉が早期に枯れてしまい、塊茎のサイズが小さくなります。
剪定
立派なピグナッツの場合、剪定が必要になることはほとんどありませんが、黄変した葉や傷んだ葉は、きちんとした外観を維持するために成長期を通して根元から切り落とすことができます。夏の終わりに葉が完全に枯れたら、枯れた茎をすべて地面の高さまで切り取り、植物を休眠に備え、腐った植物材料の中で真菌病原体が越冬するリスクを減らします。葉を大量に収穫すると、植物の光合成能力と塊茎の成長のためのエネルギー生産能力が低下するため、葉を大量に収穫しないでください。
増やし方
オオピグナッツは、早春に小さな塊茎を丸ごと、深さ 2 ~ 3 インチ、間隔を 6 インチにして準備した土壌に植えることによって最も一般的に繁殖します。種子から栽培することもできますが、休眠を打破するために3か月の低温成層期間が必要で、収穫可能な塊茎を生産するには2〜3年かかります。休眠中の晩秋または早春に確立された塊茎の塊を分割し、乾燥を避けるために個々の塊茎をすぐに植え直します。
湿度
優れたピグナッツは幅広い湿度レベルに適応し、土壌水分が一定である限り、乾燥した状態と適度に湿った状態の両方に耐えます。高い湿度は必要ありませんが、過剰な湿度と空気循環の悪さが組み合わさると、うどんこ病などの葉の真菌性疾患のリスクが高まる可能性があります。特に湿気の多い気候では、葉の周りに空気の流れが良くなるように、植物が適切な間隔で配置されていることを確認します。
植え替え
コンテナで栽培する場合、偉大なピグナッツは冬の終わりの休眠期に1〜2年ごとに植え替え、土壌を新鮮で水はけの良いローム質混合物に置き換える必要があります。塊茎の成長に対応できる深さ 12 インチ以上の容器を選択し、水詰まりを防ぐために複数の排水穴を備えます。植え替え中に余分な塊茎を慎重に分離して収穫し、次のシーズンに向けて再成長するために新しい鉢にいくつかの小さな塊茎を残します。
用途と象徴
素晴らしいピグナッツ塊茎は、生または調理して食べられ、ナッツのように生で食べたり、ローストしたり、茹でたり、甘い栗のような風味のためにスープ、シチュー、サラダに加えたりできます。若い葉や新芽も食用にされ、生のままサラダに使用したり、緑黄色野菜として調理したりできます。また、花の蜜を豊富に含むミツバチやその他の有益な昆虫を養うために、野生の花の草原や花粉媒介者の庭にも植えられています。
病害虫
オオピグナッツは比較的害虫や病気に強いですが、葉や若い塊茎を食べるニンジンバエ、アブラムシ、ナメクジなどの一般的なセリ科の害虫の影響を受ける可能性があります。うどんこ病や根腐れなどの真菌性疾患は、排水の悪い土壌や空気循環の悪い過度に湿気の多い条件で発生する可能性があります。毎年植栽場所をローテーションし、水のやりすぎを避けることで、ほとんどの病気の問題を防ぐことができますが、ニームオイルや珪藻土などの有機害虫駆除剤を使用すれば、軽微な害虫の侵入を管理できます。
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